TEST D’AUTOÉVALUATION LEÇON A1
00:30:00
corrette :
0
errate :
0
da rispondere :
20
Al termine del quiz premi il pulsante 'VERIFICA' qui' a fianco
Domanda 1
On préfère les tenus de couleur blanche
A
pour une raison esthétique
B
parce que la couleur blanche symbolise la pureté
C
pour mettre en évidence les salissures et pouvoir laver a 90° C
D
parce que tous les chefs portent une tenue blanche
Domanda 2
Pour se protéger du feut et des salissures l'employé de cuisine porte
A
un torchon
B
un tour de cou
C
une coiffe
D
une verste
Domanda 3
Pour absorber la sueur, le chef porte
A
une veste en coton
B
un tour de cou
C
une veste en laine
D
un torchon
Domanda 4
Les employés de cuisine mettent la tenue de travail dans
A
le vestiaire
B
la zone de cuisson
C
la chambre réfrigérée
D
la cuisine
Domanda 5
Il prépare les bases de tous le plats:
A
le chef
B
le commis
C
le sous-chef
D
le chef saucier
Domanda 6
À la base de la brigade de cuisine il y a
A
le chef
B
le chef
C
le chef de partie
D
le commis
Domanda 7
Il cuit les légumes et prépare les potages et les soupes, ils'occupe des entrées chaudes:
A
le chef garde.manger
B
le sous chef
C
l'aboyeur
D
le chef entremétier
Domanda 8
Les membres d'une brigade doivent avoir
A
une grande disposition au sacrifice
B
un bel aspect
C
un caractère optimiste et réaliste
D
un caractère poli
Domanda 9
Un bon chef de cuisine doit
être
A
créatif
B
bavard
C
rêveur
D
s
ociable
Domanda 10
On peut devenir
maître
chocolatier
A
sans diplôme
B
p
ar un brevet ou une certification professionnelle
C
s
i l'on mange 6,6 kg de chocolat par an
D
s
i on travaillé trois ans à l'étranger
Domanda 11
Les
français
sont
A
au premiere tang des consommateurs de chocolat en Europe
B
a
u dernier rang des consommateurs de chocolat en Europe
C
e
xperts mangeurs de chocolat
D
fidèles mangeurs de chocolat
Domanda 12
Pour éliminier les grumeaux de la farine le chef
pâtissier
emploie
A
u
n tamis
B
u
n chinois
C
u
ne saupoudreuse
D
u
ne roulette
Domanda 13
Pour monter les blancs en neige il nous faut
A
u
ne spatule
B
u
n sac à poche
C
u
ne balance
D
u
n fouet
Domanda 14
En cuisine il faut se laver les mains
A
e
ntre une opération propreet une sale
B
e
ntre une opération sale et une propre
C
a
près avoir désinfecté les mains
D
a
prés avoir assuyé les mains
Domanda 15
En cuisine il est interdit de... (trouvez l'intrus)
A
p
orter une coiffe
B
i
ntroduire des animaux
C
c
ouper les ongles
D
p
orter des bijoux
Domanda 16
On conseille d'employer un pansement coloré
A
p
our définfecter mieux les blessures
B
p
our une raison esthétique
C
p
our le voir s'il tombe dans le plat
D
p
our rendre la cuisine plus gaie
Domanda 17
Dans la zone la plus chaude du réfrigérateur on range
A
l
a viande
B
l
es oeufs
C
l
e poisson
D
l
es produits frais
Domanda 18
Le réfrigérateur doit
être
nettoyé
A
u
ne à deux fois par mois
B
u
ne à deux fois par semaine
C
t
rois à quatre fois par mois
D
u
ne fois par an
Domanda 19
Les fruits et les légumes doivent
être
stockés
A
d
ans la porte du frigo
B
d
ans le congélateur
C
dans la zone la plus froide du réfrigérateur
D
d
ans les tiroirs en bas
Domanda 20
"Assainir" signifie
A
n
ettoyer
B
n
ettoyer + désinfecter
C
l
aver
D
d
ésinfecter